【万爱娱】水果越酸是不是维生素C含量一定越高 维生素C和口感上的酸度有关系吗

水果越酸是不是维生素C含量一定越高

正确答案：不一定

水果越酸，不代表维生素C含量越高

维生素 C 的确有一定酸味，但水果的酸味主要来自柠檬酸、果酸等，和维生素 C 的关系不大。

比如酸到掉牙的柠檬，每 100 克中的维生素 C 含量只有 22 毫克，还不到冬枣的 1/10。

维生素C和口感上的酸度有关系吗

这是谣言，维生素C和口感上的酸度没关系。

日常生活中口感偏酸的水果有柠檬、山楂、百香果、猕猴桃等，如果根据口感的酸甜来判断维生素C含量，柠檬的维生素C含量“应该”非常高了。但是通过查询最新版的《中国食物成分表》得知，柠檬的维生素C含量为22mg/100g，仅仅是小白菜维生素C(64mg/100g)含量的1/3。

另外几种口感较酸的水果，百香果、山楂、猕猴桃中的维生素C含量分别是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。其中，猕猴桃比较适合用来补充维生素C，每天吃2个猕猴桃，几乎就能满足一天维生素C的需求了。虽然山楂的维生素C含量看起来还可以，但是热量高，每100g山楂的热量为102kcal，是猕猴桃热量(61kcal/100g)的1.7倍。如果仅吃山楂补够一天的维生素C，要吃200g，可能导致发胖。

其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是由水果中的有机酸决定的。如果有机酸含量高的水果，同时含糖量还偏少，吃起来口味就会偏酸。

水果中不同的有机酸成分，对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸;酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的水果，口感酸的同时还会有微微的苦味。

富含维生素c的水果

1.猕猴桃

每一个中等大小的猕猴桃含有大约70毫克的维生素C，比橙子还多。它们含有纤维、类黄酮和类胡萝卜素，这些都是有助于保护细胞的抗氧化剂。

2.冬枣

在100克冬枣中，维生素C的含量高达200-500毫克，高出猕猴桃4倍，是柠檬的10倍。并且，冬枣中富含的钾和铁等元素的含量，也是其它水果所不能相比的。

3.山楂

山楂中的可溶性膳食纤维非常丰富，维生素C的含量仅仅是次于猕猴桃和鲜枣，具备软化血管，清除胆固醇的作用，所以平常可以吃山楂来调理身体，每100g山楂中的维生素C含量是80毫克，所以含量是非常高的

4.酸枣

每一百个酸枣中含有九百毫克维生素c，是众多食物中维生素c含量最高的，它的果实里还有丰富的维生素c，天天吃一些可以补充身体所需的维生素c。

5.沙棘

100克沙棘维生素C含量约204毫克。沙棘的维生素c含量是猕猴桃的三倍，山楂的二十倍，西红柿的八十倍，沙棘素有维生素C之王的美称。

6.草莓

草莓营养素含量丰富，对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。草莓的维生素C含量高，每天四五颗草莓，就可满足一个成年人一天所需要维生素C的量(50毫克)。

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